由四川省高校后勤协会、南充市教育和体育局、南充市科学技术协会主办，四川省高校后勤协会伙食专业委员会、南充市烹饪协会承办的四川省第三届高校烹饪技术大赛于7月26日至7月29日在南充职工大学举行。我校饮食服务中心经过多次研究讨论，最终选派6名技术骨干组队参与了此次厨艺竞技。

大赛前期，中心组织参赛选手进行了一周封闭式集训，中心领导每天到场指导鼓励，力求在大赛前将参赛作品制作精良，达到色、香、味、型俱全，呈现出最佳的状态。

据悉，本次比赛分“红案”和“白案”两个技术组进行。“红案”组要求在120分钟内现场完成10人量的“鱼香肉丝”、“青椒土豆丝”和“地方风味品种”三个菜品的制作。“白案”组要求在120分钟内现场完成10份人量的“无矾油条”、“提褶包”和“地方风味品种”的制作。每组比赛分别由五位评委根据成菜的“操作流程、成菜数量、成菜质感、操作时间、原料运用、成本核算”等方面进行评判，评选出团体和个人“金奖、银奖、铜奖、优秀奖”。

比赛当天，我校饮食服务中心6名选手与来自川内的20余所高校，200余名“食匠”同场竞技。他们以沉着冷静的表现、娴熟自如的技术、精巧细致的作品得到了现场评委的一致好评。经过大赛组委会严格评审，我校以优异的成绩斩获“红案团体银奖”、“ 红案个人银奖”、“ 白案团体铜奖”及“白案个人铜奖”。其中红案参赛作品“菠萝鱼”给评委留下深刻印象。

此次技术大赛，不仅锻炼了饮食服务中心参赛选手的个人技能，检阅了厨师团队的综合素质，也加强了中心与其它高校选手间的技术交流。今后，饮食服务中心将充分发挥参赛技术骨干的辐射和引领作用，进一步加强业务技能培训，不断提升整体技术水平和服务水平，为全校师生提供更优质的餐饮服务。