由中国土木工程学会隧道及地下工程分会主办，西南交通大学和交通隧道工程教育部重点实验室共同承办的“2016中国隧道与地下工程大会（CTUC）”暨中国土木工程学会隧道及地下工程分会第十九届年会于2016年10月22—26日在我校九里校区召开。后保处饮食服务中心承接此次用餐接待任务，接到任务后，中心高度重视，立刻召开专题动员会制定实施方案。

一、明确任务、分工合作。

  中心成立会议用餐保障组，由中心领导班子担任组长和副组长，调动中心各二级部门和承接食堂（餐厅）分设扬华餐厅工作小组、九里三食堂工作小组、联络协调物资保障小组和质检维修宣传小组，明确小组人员、细化分工合作，确保食品安全和用餐质量。

二、明确责任，细化服务。

  1. 专人烹制、保证食品安全。在九三食堂、扬华餐厅现有人员的基础上，从其他食堂（餐厅）抽调副食班长和服务员10余人，保质保量并做好服务；从中心二级部门抽调人员在就餐入口处收取餐票，维持就餐秩序；安全与质量督察办全程跟踪监督食品制作流程、菜品留样工作，并配合食药局对重大活动餐饮服务食品安全保障检查工作；库管管理部负责原材料的按时供应，严把质量关，并强化索证索票工作；资产管理与设备维护部安排专人重点负责九三食堂、扬华餐厅设施设备维护工作，同时做好天然气应急预案，配合学校相关部门做好水电保障工作。

  2. 强化细节，做好接待服务。按照接待标准及服务需要认真制定餐单并送审九里食药局，调整食堂自选餐厅区域格局方便统一服务，体现接待特色；细致地对周边环境进行清洁打扫，提高卫生标准；对工作人员进行强化礼仪训练，提升礼仪规范，接待当天注意仪容仪表，有条不紊地完成各项服务工作。

  通过周密的部署与安排，在接待的几天里，就餐现场井然有序，菜品供应充足，为会议顺利进行提供了坚实的用餐保障，圆满完成了接待任务。