为进一步提升食堂员工技能，更好的服务师生，提高师生满意度。积极响应《关于在后勤保障处（后勤集团）内各单位开展操作技能竞赛的通知》的精神。6月13日下午2点，饮食服务中心技能操作竞赛在犀浦锦馨苑食堂举行。后保处马勇锋副处长、中心领导班子及风华苑餐厅经理、扬华餐厅经理、犀浦清真食堂经理担任本次竞赛的评委。

  本次竞赛以食堂（餐厅）为单位组队，由九里一食堂、三食堂、犀浦一食堂、二食堂、三食堂、四食堂、南风餐厅、锦馨苑餐厅共8支参赛队，每个参赛队4人。竞赛共分四个环节，要求在两个小时内制作土豆丝（刀工）、水饺、青椒回锅肉及自选菜品一道。

  “我宣布，后保处饮食服务中心技能操作竞赛正式开始！”随着马勇锋副处长一声令下，竞赛开始。

  首先进行的是切土豆丝比赛，要求参赛选手在10分钟内完成切土豆丝2斤，切丝均匀，丝细如火柴棍，极其考验师傅们的“刀工”，在刀起刀落中见出真本事。

  然后是包红油水饺比赛，现场充满了紧张气氛，和馅、捏面皮、加馅、合拢，调制红油蘸料，不一会，一个个外形饱满，卖相十足的饺子就摆满了案板。“下饺子啰！”锅盖打开，一盘盘鲜香的饺子相继出炉，端到评委面前。

接下来比拼的是经典川菜青椒回锅肉。师傅们沉着应战，由于回锅肉香嫩可口、肥而不腻，同学们都爱吃，成为了师傅们每天的必炒菜，有了平时练兵，大家在比赛中都拿出了看家本领，炒出来的青椒回锅肉肥瘦相连、色泽红亮、香气四溢，引得在场的同学赞叹不已，有同学说：“看着可以下三碗饭。”

  最后是各参赛队的自选菜，要求选择适合保障型或调剂型食堂推广的菜品，口味及工艺流程具有新意，原料搭配与烹调方法的组合有一定特色，符合学生食堂菜品“好吃、吃得起、够吃”的标准。

  经过近两个小时的比拼，结束了本次竞赛，评委们从作品的味感、质感、观感等几方面进行了认真的评判，按照《厨艺操作技能竞赛打分细则》考评打分，最终决出团体一、二、三等奖。现场响起了掌声和欢呼声。

  最后，饮食服务中心鄂勇军主任对比赛进行了总结，对获奖队表示了祝贺。通过举行这次技能竞赛，增加了集体凝聚力，达到了预期效果。同时为持续改善食堂服务，希望经常开展类似活动，不断提高自身技能。